Cuando me mude a USA extrañaba de vez en cuando los platos de mi país, entre ellos la papa rellena, la verdad puede ser un plato un poco trabajoso especialmente si lo hacen para mas de 4 personas, pero si son 2 o 4 esta bien 🙂 Aquí en USA no puedo encontrar la papa que se usa para este plato pero una buena alternativa es golden potatoes, son muy buenas muy parecidas o la papa amarilla.
Ingredientes
Porciones 4 personas
- 5 papas grandes
- 1 lb de carne molida
- 1zanahoria en cuadraditos
- 1/2 cebolla en cuadraditos
- 1 huevos
- pan rallado/ italian bread crumbs
- 1/4 taza de aceitunas opcional
- 1/4 tazas pasas opcional
- aceite
- sal y pimienta
Comencemos con el relleno, calentar un poco de aceite y colocar la carne hasta que coja un color marrón agregar las verduras , salpimentar, agregar las aceitunas y dejar enfriar, por lo general a mi me gusta hacer el relleno en la mañana y dejarlo en la refri hasta la tarde que es cuando hago la cena, es más facil rellenar la papa cuando es relleno esta frio.
Ahora a cocinar las papas, para mi la manera mas rapida y facil es lavar las papas secarlas bien y luego pincharlas bien con un tenedor o cuchillo, envolverlas con papel toalla y ponerlas al microondas por 5min, es mejor si las ponen de 1 en 1 pero si las ponen de dos en dos dejenlas por 7 min, pasado estos minutos partan las a la mitad si aun no estan suaves ponganlas un rato mas en el microondas, para mi esto es mas facil porque por lo general solo hago esta receta con 5 papas y guardo el resto del relleno el frigde para otro dia, ya que solo cocino para mi y mi esposo. Si ud son una familia muy grande tal vez lo mejor será hacer hervir las papas y pelarlas.
Corten las papas por la mitad después de haberlas colocado en el microondas y ponganlas en el prensa papas, no es necesario pelarlas porque la cáscara siempre quedará arriba, cuando pongan la otra midad remueven la cáscara asi sucesivamente sin quemarse los dedos 🙂
Cuando la para este prensada agregar sal pimienta y un poco de ajo al polvo q es opcional
Ahora es hora de rellenar. Pongan un poco de harina en la palma de sus manos cojan una porción de la papa armen algo que parezca un huevo grande haganle un hueco y rellenen, luego lo paso por un posillo donde tengo un huevo batido clara y yema, y luego los paso por pan rallado esto es opcional pero a mi me gusta mucho usar italian bread crumbs, esto tambien depende del gusto de cada persona, yo no hago la papa rellena sumergida en aceite (deep-fried) prefieron rociar la papa con aceite spray y colocarlo al horno por unos 10-15 min hasta que coja un buen color, si es necesario para darle más color coloco la opcion de broil en el horno y con la puerta abierta por menos de 1 minuto solo para darle color a las papas.
Listo es hora de servir con una deliciosa salsa de cebolla y tomates