The Yummiest Breakfast Burritos

Breakfast burritos didn’t used to be part of my routine but now I’ve found that I’m making more often and not always for breakfast.

Last year a friend of mine told me about breakfast tacos and how easy it was to make them. He said, that they were simply with eggs and potatoes, and while potato and egg breakfast tacos are good by themselves I pondered how I could do it better and how I could introduce meat into this simple recipe.

So this story starts as so many of my other stories always seem to, I headed down to my favorite store with the mission of creating an amazing breakfast burrito with the insight my vegetarian friend gave me.

Los burritos no eran parte de mi menú, hasta que un día hablando con mi amigo de México sobre comida, me dijo que al le gustaba desayunar tacos con papa y huevo, me pareció algo fácil, sin embargo desde ese momento pensé que yo podía darle mi propia estilo a esta receta, ya que mi amigo es vegetariano el no le agrega carne, pero como yo no soy vegetariana J

Así que fui a mi tienda favorita, para buscar los ingredientes para mi desayuno, preferí hacer burritos que tacos.

Ingredients:

  • TJ – Flour Tortillas
  • TJ – Cage/Range free Eggs
  • TJ – Fully cooked Chicken Sausage
  • TJ – 3 Small Yellow Potatoes
  • TJ – Cowboy Caviar
  • TJ – Chili Sauce
Ingredientes:

  • TJ –Tortillas de harina
  • TJ – huevos
  • TJ – Salchicha de pollo
  • TJ – 3 papas
  • TJ – Cowboy Caviar
  • TJ – Chili Sauce

Ingredients

First I wash the potatoes, stick them with a knife a few times, cover them in a paper towel and then put them in a microwave for about 3 minutes; you may need to add or remove time to cook your potatoes due to the power of your Microwave. Once the potatoes are ready I peel them and chop them into small chunks.

Beat 4 eggs like you would when making scrabbled eggs I add a little salt and a pinch of pepper. Also chop two chicken sausages links into smaller chunks

In a frying pan or wok add 1TBS of oil let heat on medium heat for less than a minute then add the eggs and scramble them to your liking then add the potatoes and sausage and cook for about 1 to 2 minute. To finish this mixture add half a jar of Trader Joes Cowboy Caviar salsa and mix everything while still hot. Optionally, you can add a touch of hot sauce for a bit more spice at this time. Now that the filling is done, let it rest on and cool a bit while we prepare our tortillas.

Lo primero es cocinar las papas, a mi me gusta hacer las cosas rápido, asi que las lavo, las pincho con un cuchillo, las cubro con papel servilleta y las pongo al microondas por 2 a 3min, el tiempo depende de la potencia de su microondas, cuando están listas las pelo y las corto en cuadraditos. De igual manera también corto en cuadraditos la salchicha de pollo( la cual viene completamente cocida).
En un recipiente mezclo 4 huevos con un poco de sal y pimienta.

Caliento la sartén, agrego un poco de aceite, cuando este haya calentado le agrego las huevo, y hago los huevos como habitualmente hago mis huevos revueltos, antes de que estén completamente cocidos le agrego, la papa y la salchicha los dejo cocinando como por 1 a 2 min y finalmente le agrego el Cowboy Caviar de TJ si aun no lo han probado les recomiendo que lo compre (pueden sustituirlo agregando un poco de frijoles negros, maíz y jalapeños). Si desean que este mas picante agreguen su salsa preferida.

Breakfast Burritos

Preheat your oven to 350 degrees Fahrenheit / 180 Celsius to warm your flour tortillas, we want them to be be warm and soft, not burnt so we just put them in the oven for about 1 minute.  Lastly, add the filling to your warm tortillas, wrap them up and enjoy.

When I make this it comes out so good, so much so I’ve even made it for dinner and lunch too.  This is one of my favorite dishes although I’ve realized I don’t know how to wrap a burrito but fear not, my amazing Californian husband is a master burrito wrapper so we tag team the dish; I make the filling and he wraps the burritos.

Calientan el horno a 350 F o 180 C y colocan sus tortillas, solo por una ratito porque las queremos blanditas.

Listo es hora de ensamblar, la verdad no se como ensamblar burritos, no es tan fácil como se ve en los restaurantes, pero tengo la suerte que mi esposo californiano es un master envolviendo burritos, y listo espero que les guste y prueben la receta. 

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These burritos are so yummy and can be made with basic products from any grocery store but the products I used are all from my local Trader Joe’s as it is my favorite store.

I hope you like it 🙂

Ustedes pueden usar los ingredientes de cualquier tienda, pero como a mi me gusta mucho Trader Joe’s la mayoría de mi alimentos vienen de ese tienda

breakfast burritos